Ei met aardappel. Heerlijk! Maar ik had ook nog wat groentes over, dus die gingen er ook doorheen. Nog lekkerder. Maar hoe heet het dan? Omelet, Tortilla, Aardappel-Ei-Groente mengsel? Het maakt ook niet uit, het is in ieder geval heerlijk!

Zoals vaak, is dit recept ook uit ‘nood’ ontstaan. Ik had 5 eieren aan de datum. Ook had ik nog wat gekookte aardappels over. En er lagen nog wat kliekjes groenten. Eigenlijk wilde ik met de eieren een cake bakken. Maar ik had geen roomboter meer in huis. En geen zin om die te halen 😉 . Dus het werd een tortilla.

Wat heb je nodig:
– Eieren (5 in dit geval)
– Restjes gekookte aardappel
– Groente, wat je nog hebt liggen/lekker vindt.
– Salami, maakt het net wat lekkerder pittig
– Ketjap
– Kruiden naar keuze:
– in mijn geval: paprikapoeder, chillipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder.
– Zout en peper

Hoe maak je het:
– Eerst de aardappelen bruin bakken.
– Eventueel in een andere pan de groente gaar bakken.
– Aardappelen en groente in 1 koekenpan doen.
– Kruiden erbij en even goed husselen.
– Eieren loskloppen.
– Scheutje ketjap erdoor.
– Het ei-mengsel over de groente/aardappelen gieten.
– Deksel erop.
– Vuur laag… en nu komt het…
– Geduld hebben! 😉 Erg moeilijk!
– Als de bovenkant ‘droog’ is, kun je de tortilla keren met behulp van de deksel.
– De andere kant ook nog even bakken.
– En klaar is je tortilla!